Dé meest lekkere vegetarische pittige bietburger met tzatziki. Dit is voor mij de perfecte veggie-burger!
Als één van mijn meest favoriete groente, de biet, ook nog eens is vermomt als een burger….tja dan wordt het smikkelen geblazen. Deze pittige bietburger doet niet onder voor de “gewone” hamburger, sterker nog, hij is veel smaakvoller. Als carnivoor zal je verstelt staan, probeer het één keer en je bent verkocht.
In dit recept wordt hij geserveerd op een speltbolletje maar je kunt het ook bij de maaltijd als vleesvervanger eten of als een bietenbal bij de borrel. Mogelijkheden genoeg en super smakelijk. Knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Samen met de romig frisse tzatziki wordt het een echt feestmaal!
INGREDIËNTEN
- 5 rauwe bieten
- 150 gr havermout
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad in 1/2 kopje water geweekt
- 1 ons feta
- halve rode peper
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- zout
- gewone olijfolie
INSTRUCTIES
Schil de bieten en rasp ze fijn
Hak de ui en knoflook en peper fijn
Voeg de geraspte bieten samen met alle ingrediënten in een kom of blender en meng het tot een geheel
Laat dit mengsel 20 min staan zodat de havermout goed in kan trekken en het een stevige massa wordt
Maak er dan mooie burgers van met de hand, als het nog te plakkerig is voeg je iets meer havermout toe en laat het weer even staan
Tip: Wil je iets lekkers en vegetarisch als borrelhapje? Maar er dan kleine balletjes van en bak ze verder af zoals hier aangeven. Dan heb je een heerlijke bietenbal.
Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de burgers op een zacht vuur, langzaam gaar.
De speltbolletjes kun je eventueel grillen en dan versier je ze met rucola en eikenblad sla, tzatziki en een stukje paprika.
Genieten maar!
