Gigantes ofwel Griekse reuzenbonen schotel

Diner, Mediterraans, Recepten

Dit overheerlijke recept komt van Vicky, onze Kretenzer kokkin, die wij ontmoet hebben tijdens een kookworkshop in Vamos, op Kreta. Deze smakelijke bonenschotel maak ik zelf ook graag. Menig vriendin was er van onder de indruk en wilde het recept. De vraag was echter altijd : waar koop je die reuzenbonen? Je kunt ze af en toe bij de Lidl vinden tijdens de Griekse weken maar ook bij een goeie natuurwinkel, of bij de turkse/marokaanse supermarkt.

Dit fantastische gerecht is zeer geschikt voor zowel vegans als vegetariërs. Vooral goed te combineren met een warme en bijna in de mond smeltende feta -psiti (feta uit de oven). Of een heerlijke romige tzatziki en een frisse Griekse salade erbij is ook verrukkelijk! Je kunt naar hartenlust combineren met deze smakelijke bonenschotel.

INGREDIENTEN

  • 500gr gigantes, grote witte bonen
  • 1 kop extra virgin olijfolie
  • 2 grote uien, fijngehakt
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 400gr tomaten uit blik of 600gr ontvelde verse tomaten fijngehakt
  • 2 wortels
  • handvol gehakte verse peterselie
  • zout en vers gemalen peper naar smaak

INSTRUCTIES

De bonen moeten eerst een nacht in water weken

Spoel de bonen af en laat ze uitlekken

Kook ze vervolgens in ruim water, zorg dat de bonen onderstaan, in plm. 45 minuten gaar

Bak de gehakte uien samen met de fijn gesneden paprika’s, wortels en tomaten, tot ze een mooie saus vormen en voeg daarna de uitgelekte witte bonen toe

Voeg dit samen in een grote ovenschaal met een 1 kop warm water en bak het vervolgen nog 30 minuten in de oven op 180°C

Als laatste voeg je dan de peterselie toe

Check regelmatig of de bonen goed gaar zijn, roer door de bonenschotel heen en indien nodig voeg je nog 1/2 kop warm water toe en laat de bonen 20 minuten doorgaren, tot de saus mooi ingedikt is

Enjoy ! Ook namens : Vicky

Delen is lief!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.

Menu
× Hoe kan ik je helpen?